Receitas do Programa Dia Dia (16/08/2013): Lagarto Recheado com Queijo ao Molho Cremoso de Laranja e Cocada Cremosa

Lagarto Recheado com Queijo ao Molho Cremoso de Laranja

Foto: Divulgação

Ingredientes:

1 ½ quilo de lagarto em peça
1 colher (sopa) de sal
½ colher (café) de pimenta do reino moída
4 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas raladas
½ litro de suco de laranja
½ litro de água
1 pacote de creme de cebola
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em seguida, doure na panela de pressão todos os lados, selando-a totalmente. Após, retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga e um pouco de azeite. Doure a cebola, adicione o açúcar e volte a carne para a panela. Regue com suco de laranja e água. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Após, retire da panela e reserve o caldo. Coloque a carne sobre uma tábua e com a faca, faça cortes em espessuras de 2 cm aproximadamente sem separar as fatias por completo. Coloque em uma assadeira e em cada corte preencha com as fatias grossas de mussarela. Leve ao forno apenas para derreter a mussarela. Em uma vasilha, misture o creme de leite com o creme de cebola. Adicione um pouco do caldo da carne para ajudar dissolver melhor o creme e volte tudo para a panela, deixe o creme apurar. Retire a carne do forno e regue com o molho.

Cocada Cremosa

Foto: Divulgação

Ingredientes:

800 gramas de açúcar
1 ½ copo de água
1 quilo de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de glucose
1 lata de leite condensado

Recheio de Abacaxi:
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de açúcar

Recheio de Nozes:
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Para cocada de abacaxi, coloque em uma panela o abacaxi e o açúcar, misture e coloque em fogo baixo. Deixe reduzir e secar. Retire do fogo e reserve.

 

Para a cocada, leve a água ao fogo junto com o açúcar e a glucose em ponto de calda grossa. Coloque o coco e deixe cozinhar até evaporar toda a água. Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
Coloque a massa em uma mesa e acrescente os sabores de nozes e abacaxi. Para cada metade de massa, acrescente 1 xícara de cada sabor. Modele com 2 colheres e coloque em forminhas de papel.

 

Chef Luziente Veiga

http://luzinete.net/

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

Programa Dia Dia (16/08/2013): Uma receita deliciosa a base de laranja

dia a dia

Daniel Bork e seus quitutes trazem sabor a mesa. No programa DIA DIA, que vai ao ar nesta sexta(16), às 08h00, tem sugestões de dar água na boca.

Para começar o apresentador mostra como fazer uma receita deliciosa: Lagarto Recheado com Queijo ao Molho Cremoso de Laranja. Ainda tem a sobremesa: Cocada Cremosa. A receita tem o toque da Luzinete Veiga.

A laranja bahia, segredo do prato salgado desta sexta, está no grupo das laranjas doces junto com a lima, a pera e a seleta. A variedade não tem sementes e é fácil de descascar. Por isso é a mais utilizada na culinária. As laranjas são nativas da Ásia, dos locais onde hoje estão a Indonésia, Filipinas e Malásia  e do sul da China, onde a fruta já era conhecida há quatro mil anos. A laranja chegou ao Brasil através dos portugueses no século 16. Hoje em dia, nosso país lidera a produção mundial de laranjas.

E a cocada, a estrela da sobremesa da manhã, é um doce tradicional africano que chegou aqui com os escravos e virou típico do Brasil.

E nesta edição o quadro “Papo de Cozinha” com Marina Mantega recebe Carol Celico, a senhora Kaká. A esposa do craque do Real Madrid vai revelar como conquistou o jogador pelo estômago. Ela ainda abriu o coração, falou da carreira de cantora e de como é ser mãe e esposa longe do Brasil.

 

Acompanhe a edição do programa DIA DIA desta sexta(16) a partir das 08h00. 

Divulgação – Band