Receitas do Jogo das Panelas XI (28/05/2013): Salada Grega com queijo Feta,Moussaka de Cordeiro, Baklava com Laranja e Sorvete de Iorgute

Foto: Divulgação

ingredientes

  • 1 caixinha de Tomate cereja (cortado ao meio)
  • Alface roxa e americana
  • Pão fresco (tipo sírio)
  • 2 pepinos pequenos (cortados bem fininhos)
  • 2 pimentões verdes (cortados em tiras finas)
  • 1 cebola roxa média (cortada em rodelas)
  • 200 g de queijo feta (cortar em cubos e colocar na grelha para selar)
  • azeitonas gregas a gosto
  • hortelã fresca a gosto
  • orégano fresco (ou grego)
  • salsinha gosto

Molho

  • Vinagre de vinho tinto a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • azeite de oliva virgem extra grego a gosto
  • Uma colher de sopa de mel
  • Pistache triturado a gosto

modo de preparo

Salada

Cortar as folhas e misturar aos demais ingredientes.

Molho

Misturar todos os ingredientes até obter um sabor marcante. Em seguida, despejar sobre a salada já montada.

Foto: Divulgação

ingredientes

  • 1 kg de carne de cordeiro moída
  • 1 kg de berinjela
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas roxas picadas
  • 6 dentes de alho picados sem o embrião
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 180g de queijo de cabra ralado
  • 100g de queijo muçarela ralada
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Orégano
  • Manjericão
  • Manjerona
  • Hortelã
  • Tomilho

Para o molho béchamel:

  • 1 litro de creme de leite fresco
  • roux branco (manteiga sem sal e farinha de trigo)
  • 2 folhas de louro
  • Noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe soltar bem a água. Troque a agua cerca de duas ou três vezes. Depois, leve ao forno, acrescente um pouco de azeite e deixe até que fique bem molinha.

Corte as batatas em fatias bem finas, quase como chips.

Refogue a cebola e o alho em azeite e adicione a carne de cordeiro, mexendo bem pra incorporar. Adicione o tomate picado, o molho de tomate, os temperos a gosto e deixe cozinhar até o caldo do cozimento reduzir bastante.

Para o molho béchamel: faça o roux (sempre a mesma medida em gramas de manteiga e farinha de trigo) derretendo a manteiga e adicionando a farinha. Nesse caso, você pode usar cerca de 6 colheres de sopa de farinha e 3 de manteiga. Mexa bem até formar uma pastinha e sentir um cheiro de biscoito, mas não deixe ficar acastanhado. Adicione o creme de leite na mistura, mexendo sempre com um fouet. Coloque a noz-moscada, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Mexa bem até engrossar bem.

Em uma forma untada com azeite, comece a montar o Moussaká: uma camada de batatas, uma camada de carne, uma camada de berinjela e uma camada de molho bechamel. Repetir esse procedimento mais uma ou duas vezes, ou até completar a travessa. Polvilhe os queijos por cima e gratine em forno a 170º.

Foto: Divulgação

ingredientes

  • 1 xícara (225 g) de manteiga derretida
  • 100 g de nozes picadas
  • 100g de pistache
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de pasta de nozes
  • Massa folhada pronta
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 1 xícara (200 g) de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de mel
  • 1 fava de baunilha
  • 1 Laranja
  • 1 colher de sopa de licor de laranja
  • 1 xícara de Acúcar
  • Cravo da Índia
  • 400 gr de iogurte grego
  • 2 caixinha(s) de creme de leite
  • Mel

modo de preparo

Iogurte: Misture o iogurte e o creme de leite. Caso queira mais doce, acrescente açúcar a gosto. Coloque em um recipiente e deixe no congelador por 4 horas. Retire e bata outra vez, voltando, em seguida, para o congelador.

Caldo de Laranja: Fazer uma calda com o açúcar, cravo, canela agua e licor de laranja. Em seguida, tirar os gomos da laranja, e separar.

Baklava:

Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte o fundo e as laterais de uma forma refratária (23×33 cm) com a manteiga.

Coloque na panela as nozes com o pistache, a pasta de nozes e o leite condensado. Mexa até obter ponto de brigadeiro. Após esfriar um pouco, acrescente uma caixinha de creme de leite.

Coloque a massa folhada pronta na forma untada com manteiga e deixe de 18 a 20 minutos (até que fique corada) no forno já pré aquecido a 180º.

Retire a massa do forno e a recheie com o creme de nozes. Em seguida, regue com um pouco de mel.

Coloque em um prato o blaklavá, o sorvete de iogurte, o gomo de laranja, e por cima, coloque a calda. Acrescente algumas nozes e amêndoas para enfeitar.

Créditos: Receitas.com | Mais Você

Receita do Mais Você (28/05/2013): Bolo de Limão

Foto: Divulgação

ingredientes

  • suco e raspas de 5 limões (480 g)
  • 1 colher (sopa cheia) de rapadura (25 g de rapadura)
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de rapadura picada (100 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (185 g)
  • 2 pitadas de sal
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida (75 g)
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural (125 g)
  • 1/3 xícara (chá) de semente de linhaça (40 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (5 g)

CALDA DE LIMÃO E RAPADURA

  • 280 g de rapadura picada
  • 1/3 xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de água

modo de preparo

1 – Numa panela, em fogo baixo, coloque suco e raspas de 5 limões e 25 g de rapadura e vá mexendo de vez em quando por +/- 20 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve.

2 – Numa batedeira coloque 3 ovos, ½ xícara (chá) de rapadura picada e bata bem até formar uma mistura esbranquiçada. Coloque 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, 2 pitadas de sal, 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida, ½ xícara (chá) de iogurte natural e a calda de limão (feita acima) e bata bem por 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione 1/3 xícara (chá) de semente de linhaça e 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture bem até formar uma massa homogênea.

3 – Despeje a massa para uma assadeira retangular (23 cm X 10 cm X 10 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

CALDA DE LIMÃO E RAPADURA

1°- Numa panela coloque 280 g de rapadura picada, 1/3 xícara (chá) de suco de limão e ¼ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Créditos: Receitas.com | Mais Você

Mais Você (28/05/2013): Estudante de Direito, Tássila será a segunda anfitriã do Jogo de Panelas VI

Tassila aprendeu a cozinhar com a avó e se especializou com as dicas da mãe, chef de cozinha (Foto: Mais Você / TV Globo)Tassila se especializou na culinária com as dicas da mãe, chef de cozinha (Foto: Mais Você / TV Globo)

Foi ajudando a avó a preparar os almoços de domingo que a estudante de direito Tássila, de 23 anos, sentiu despertar o gostinho pela cozinha. Mas o amor pela culinária veio mesmo através da mãe, chef de cozinha, que pedia a ajuda da filha na hora de fazer os doces dos clientes. Agora, a universitária se vê envolvida em um desafio bem maior: agradar o paladar de quatro concorrentes e levar o prêmio de R$ 10 mil do Jogo de Panelas VI.

“Acho legal a oportunidade de poder cozinhar para pessoas diferentes e também de experimentar os jantares dos outros participantes. Sem contar, é claro, que sou muito fã da Ana Maria. Poder participar de um quadro no programa dela é surreal!”, diz Tássila.

“Rainha” do estrogonofe de camarão em casa, a universitária não faz mistério sobre seu ingrediente “secreto”: “Muito amor e muita alegria nos meus pratos, fazê-los como se fossem a última coisa que eu estou cozinhando”. Com o tema “Uma noite em Atenas”, a estudante de direito, diz o que pensa sobre vencer o jogo. “Para ser bem sincera, para mim, o maior prêmio é conhecer as pessoas que conheci e passar por essa experiência, que não tem preço”, opina.

Quer saber como vai ser o jantar de Tássila? Não perca o Mais Você desta terça-feira, a partir das 08h30!

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