Receitas do Programa Dia Dia (10/10/2013): Espaguete de Lagarto e Bolinho de Chuva

Espaguete de Lagarto de Panela

Foto: Divulgação

Ingredientes:

1 ½ quilo de lagarto bovino (inteiro)
½ quilo de espaguete cozido al dente

Para o Recheio:
4 espetos de queijo de coalho

Para o Tempero da Carne:
1 cenoura ralada
1 mandioquinha ralada
1 talo de salsão ralado
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
½ litro de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de sal

Para o Molho:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne
molho de pimenta a gosto

Para a Manteiga com Ervas:
100 gramas de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas

Modo de preparo

Faça um furo no centro da carne no sentido longitudinal e coloque dois espetos de queijo coalho sem o espeto de madeira em cada lado da carne. Transfira a carne para uma travessa, cubra com os ingredientes do tempero da carne e deixe marinar na geladeira de véspera. No dia seguinte, escorra a carne dos temperos e doure no óleo de todos os lados. Vá acrescentando água quente aos poucos até que a carne fique macia. Esse processo leva aproximadamente 1 hora e 45 minutos. Então, retire a carne e na mesma panela coloque os temperos reservados. Acrescente também a farinha, o cubo de carne, a pimenta e cozinhe em fogo moderado mexendo sempre até que fique um molho pedaçudo e levemente espesso.

 

Para a manteiga com ervas, derreta a manteiga em uma panelinha e adicione as ervas. Reserve. Coloque o espaguete na panela com o molho, misture muito bem e sirva com a carne fatiada e regada com a manteiga de ervas.

Bolinho de Chuva de Leite Condensado

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Para a Massa:
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Outros Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela para polvilhar
óleo para fritar

Modo de preparo

Em um bowl, misture os ovos, a margarina e o leite condensado. Mexa vigorosamente. Adicione a farinha e o fermento e misture até incorporar. Com o auxílio de duas colheres, pegue porções de massa, boleie-as e frite em óleo moderado até dourarem. Em seguida, polvilhe açúcar e canela por cima dos bolinhos. Coma ainda quentinhos!

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

Programa Dia Dia (10/10/2013):Tradicionais receitas com ingredientes diferentes

Espaguete no programa de hoje /

Foto: Divulgação

Daniel Bork capricha e acerta a mão nas receitas do programa DIA DIA, que vai ao ar nesta quinta(10), às 08h00. Além de uma reportagem sobre os futuros chefs, a edição apresenta as sugestões de Espaguete de Lagarto de Panela e Bolinho de Chuva de Leite Condensado.

O lagarto é a parte da coxa do boi, de fibras longas, utilizada para assados, rosbife e ensopados de panela. O corte diferenciado produz uma maciez, sabor e textura diferente classificando o pedaço como “de primeira”.

Na sobremesa, o bolinho de chuva é uma especialidade tanto em Portugal como no Brasil. A receita tornou-se mais conhecida nacionalmente graças ao Sítio do Pica-Pau Amarelo, em que a cozinheira Tia Nastácia sempre fazia esses bolinhos para Pedrinho, Narizinho e para a boneca de pano Emília. Em sua versão original, no final do século 18, o bolinho era feito com mandioca ou cará. O trigo era pouco, caro, vinha de Portugal.

O diferencial da receita, o leite condensado, apesar do nome, não passa por condensação, mas por evaporação.  Ele tem esse nome para ninguém confundi-lo com o leite evaporado, sua versão sem açúcar. Mas o leite condensado só se popularizou com a Guerra Civil Americana (1861-1865), quando foi adotado como ração de soldados. As latinhas de 395 gramas eram fáceis de transportar e estocar. Além disso, elas continham 1300 calorias e mais de 200 gramas de carboidrato, revelando-se uma ótima fonte de energia. Depois foram para os mercados, e não demorariam a chegar ao Brasil. Um anúncio mostra que o produto já era vendido no país em 1871.

A reportagem especial traz um olhar “mais novo” sobre a cozinha. O programa mostra como pode ser boa a ideia de colocar o filho para aprender a cozinhar. Próximo do dia das crianças, o DIA DIA mostra como pode ser divertido a criançada numa aula de culinária para por a mão na massa.

 

A edição do programa DIA DIA desta quinta(10) começa às 08h00. 

Divulgação – Band

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