Receitas do Programa Dia Dia (07/11/2013): Pão de Batata e Estrogonofe de Almôndegas

Pão de Batata Recheado com Peito de Peru

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Para a Massa:
2 cubos de fermento biológico fresco (30g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida ainda quente
3 colheres (sopa) de óleo
½ colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o Recheio:
250 gramas de peito de peru picadinho (compre fatiado e depois pique fica mais fácil)
250 gramas de catupiri
orégano a gosto

Para a Cobertura:
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água
gergelim ou orégano para polvilhar

Modo de preparo

Para o recheio, coloque em uma vasilha todos os ingredientes. Misture e reserve.

 

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento com o açúcar e misture para dissolver. Acrescente o restante dos ingredientes pela ordem e vá misturando até que fique uma massa enxuta, mas não dura. A característica dessa massa é ficar bem macia. Então sove com as mãos muito bem até que fique uma massa bem lisa e homogênea. Deixe fermentar por no máximo 1 ou até dobrar de volume. Pegue pequenas porções da massa, abra com as mãos, coloque uma colher de sopa do recheio reservado, faça uma bolinha, boleie delicadamente e coloque em uma assadeira untada com óleo. Pincele o eggwash. Se preferir, neste momento polvilhe orégano ou gergelim e deixe terminar de fermentar por aproximadamente 20 minutos. Leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. Tire do forno e sirva.

Estrogonofe de Almôndegas

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 pão francês umedecido ou farinha de rosca
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de pimentão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal se necessário
  • Tempero verde
  • Óleo para fritar
  • Molho de tomate de sua preferência
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

  1. Colocar os ingredientes em uma tigela, carne, cebola, alho, ovo, pão, pimentão, sal e pimenta-do-reino, amassar bem com as mãos e depois formar bolinhas e fritar em óleo quente
  2. Deixar descansar sobre papel toalha
  3. Preparar o molho de sua preferência acrescentando o catchup, a mostarda e o creme de leite, envolver as almôndegas nesse molho e pronto
  4. Passar para uma travessa e servir quente

Créditos: Site Oficial do Dia Dia e Tudo Gostoso!

Programa Dia Dia (07/11/2013): Um menu para ninguém botar defeito

Veja o que está rolando nas cerimônias /

Foto: Divulgação

Nesta quinta(7), a partir das 08h00 tem mais DIA DIA, com Daniel Bork. Nesta edição ele ensina a fazer um menu delicioso, com direito à prato principal e um lanchinho da tarde: Estrogonofe de Almôndegas Recheadas e um Pão de Batata Recheado com Peito de Peru e Catupiry.

A história do estrogonofe é pra lá de curiosa. Alguns dizem que a receita já era preparada na Rússia desde o século 19, e outros historiadores da gastronomia completam que o nome da receita viria da família Stroganov.

De tradição, a receita é feita com frango ou carne, já os complementos como champignons, páprica e mostarda é herança vinda do cozinheiro francês do czar russo. Com o aprimoramento do menu ao longo dos anos, o sucesso veio de praxe. Atualmente, o estrogonofe é um dos dez pratos mais vendidos no mundo.

O programa desta quinta também tem uma reportagem especial sobre o universo dos casamentos, o que esta em rolando nas cerimônias, nas festas e muito mais com a onda do momento: o magnífico lace cake, bolo de renda!

 

A edição do programa DIA DIA desta quinta(7) começa as 08h00. 

Divulgação – Band

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