Receitas do Programa Dia Dia (08/07/2013): Parmegiana no Pão Italiano e Torta de Brownie com Morango

Parmegiana no Pão Italiano

Foto: Divulgação

Ingredientes:

6 bifes de baby beef (ou filé mignon)
Sal e pimenta do reino a gosto
6 fatias de pão italiano

Para Empanar:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Outros Ingredientes:
300 gramas de mussarela fatiada

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 pitada de açúcar
1 pitada de orégano

Modo de preparo

Para o molho, doure o alho no azeite e coloque os tomates, o açúcar, o orégano, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Passe cada um deles pela farinha de trigo. Em seguida pelos ovos e por fim, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Disponha cada bife em uma fatia de pão, cubra com a mussarela e em seguida com o molho. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva.

Torta Brownie com Mousse de Morango

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Massa:
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de manteiga ou margarina
250 gramas de açúcar refinado
5 ovos
1 pitada de sal
150 gramas de farinha de trigo
50 gramas de nozes picadas

Mousse de Iogurte de Morango:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixinha de gelatina de morango
2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 garrafa de iogurte de morango
2 xícaras (chá) de chantilly
1 xícara (chá) de morangos frescos e picados

Geléia de Morango:
3 xícaras de morangos limpos e picados
1½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor vermelha
3 colheres (sopa) de água
¼ xícara (chá) de calda para sorvete sabor morango

Modo de preparo

Para a massa, derreta o chocolate com a manteiga na batedeira. Coloque o açúcar, os ovos e o sal. Bata até espumar e ter volume. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem. Incorpore a farinha de trigo, leve a uma assadeira untada e enfarinhada, salpique as nozes sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Para a mousse, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina de morango. Hidrate a gelatina incolor na água e dissolva em banho-maria ou micro-ondas. Coloque no liquidificador bata bem, retire e coloque em um bowl. Misture o iogurte, o chantilly e os morangos picados.

Para a geléia, coloque os morangos e o açúcar em uma panela. Deixe cozinhar até virar geléia, retire. Junte a gelatina hidratada e a calda para sorvete sabor morango. Misture e reserve.

Montagem: em um aro, coloque a massa e espalhe um pouco da geléia para umedecer. Coloque sobre a massa, a mousse já cremosa. Leve para gelar por aproximadamente duas a três horas.Pegue o restante da geléia de morango e acrescente a gelatina hidratada. Retire do aro do bolo e cubra-o com essa géleia. Decore com morangos.

 

Dalva Zanforlin

http://www.tremdaalegria.com.br/

 

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

Programa Dia Dia (08/07/2013): Daniel Bork Prepara um delicioso Bife a Parmegiana à moda do Dia Dia

Uma das receitas mais pedidos no Brasil /

Foto: Divulgação

A semana começa com gostinho de comida boa. Porque o DIA DIA vai ao ar nesta segunda(8), às 08h00, com as mais saborosas receitas preparadas por Daniel Bork.

No cardápio estão Bife Parmegiana à Moda do Dia Dia e Brownie com Mousse de Morango, com a ajuda da professora e uma das mais maiores entendedoras de chocolate, Dalva Zanforlin.

Poucas pessoas sabem, mas o filé a parmegiana é um dos pratos mais pedidos por brasileiros. A origem do prato é desconhecida, apesar do nome remeter à cidade italiana de Parma.

Já o brownie é mais uma sobremesa que tem várias versões para sua origem. Uma teoria afirma que um chef colocou por engano chocolate derretido em uma travessa de biscoito. Outra que uma dona de casa americana, esqueceu de colocar fermento no bolo que estava fazendo e, para não admitir o erro, cortou em “quadradinhos” e batizou a criação com o nome de brownies. O prato foi servido pela primeira vez a um grande público em Chicago, em 1893, com calda de damasco e nozes.

 

Acompanhe a edição do programa DIA DIA desta segunda(8) a partir das 08h00.

Divulgação – Band